Компания Graf была основана в 1921 году в швейцарском городе Крецлинген Карлом Графом. Первоначально Graf занимался производством различных видов спортивной обуви - для футбола, велосипедного спорта, бега, тенниса и т.п. С 1937 года фирма добавляет в свою продукцию коньки для катания на льду. К 1974 году Graf оставляет прочие производства и концентрируется на изготовлении коньков для хоккея и фигурного катания.
В настоящее время компания имеет два основных отделения - Graf Skates AG, Kreuzlingen и Graf Canada Ltd. Последнее создано в Канаде в 1997 году. Компания славится тем, что ведущие модели производятся фактически вручную с большой скрупулезностью, которая, помимо непосредственно сложной работы, подразумевает и большое количество деталей, из которых создается изделие.
